1956年湘西州第一家作坊酒廠吉首酒廠成立；1985年更名為湘西吉首釀酒總廠；1992年更名為湘西湘泉酒總廠，躋身國家大型企業；1996年改制為湖南湘泉集團有限公司，成為湖南省50家最早進行現代企業制度改革的企業之一；1997年由湘泉集團獨家發起創立酒鬼酒股份有限公司，在深圳證券交易所上市；2007年全面完成改制重組，中皇有限公司成為公司控股股東。目前，中糧集團有限公司為公司實際控制人。
多年來，在湖南省委、省政府的關心下，在湘西州委、州政府的支持下，企業不斷發展壯大，公司成為湖南省農業產業化龍頭企業、湘西州最大的工業企業；酒鬼酒成為“中國地理標志產品”。
公司依托“地理環境的獨有性、民族文化的獨特性、包裝設計的獨創性、釀酒工藝的唯一性、馥郁香型的和諧性、洞藏資源的稀缺性”六大優勢資源，形成了“洞藏”、“內參”、“酒鬼”、“湘泉”四大產品系列，是中國唯一的馥郁香型白酒，“濃、清、醬”三香和諧共生，“馥郁香型”白酒釀制工藝為國內獨創、自主研發、擁有獨立知識產權，被列為湖南省非物質文化遺產名錄，酒鬼酒曾榮獲“中國十大文化名酒”，被譽為“文化酒鬼酒，和諧馥郁香”。
公司是中國文化酒的引領者、中國馥郁香型白酒的首創者、中國洞藏文化酒的開創者、中國白酒陶瓷包裝時代開啟者，曾榮獲“湖南省省長質量獎”。
酒鬼工業園區位于吉首市北郊，旁依枝柳鐵路、1828省道，為風景名勝區張家界、猛洞河、芙蓉鎮至鳳凰古城、德夯苗寨、里耶古鎮的必經之地，工業園已被國家旅游局列為全國首批工業旅游示范點，正建設成為集基酒釀造、物流包裝、生態景觀、工業旅游為一體的生態釀酒工業園。
面向未來，公司將以機制創新為動力，以市場誠信為保障，以地域資源為依托，以馥郁香型為重點，以產品質量為根本，穩健經營，規范運作，高效發展，錘煉百年文化酒鬼，打造中國馥郁香，力爭回歸中國白酒一流品牌。
主要產品：洞藏酒鬼酒、酒鬼酒、內參酒、湘泉酒
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